Душистый перец — вы едите его практически каждый день, но знаете ли вы, что это за специя?
Многие люди понятия не имеют, из чего делают душистый перец. Это подтверждают ежегодные результаты поисковых запросов Google, где интернет-пользователи откровенно спрашивают, что это за специя и как ее добывают. Стоит развеять все сомнения раз и навсегда.
Их используют как добавку к супам, соусам, тушеным блюдам, мясу и маринадам. Часто появляется в компотах, салатах, консервах и соленьях. Обладает характерным, трудно поддающимся подделке, травяным вкусом. Но давайте начнем с самого начала.
К удивлению многих людей, душистый перец вовсе не смесь различных ароматов и пряностей, а молотый плод дерева, произрастающего в тропических частях обеих Америк, — лекарственного корня ( ), также известного как перечное дерево . Пимента двудомная
Это не станет неожиданностью для ценителей мексиканской, ближневосточной или карибской кухни, а также поваров, щедро насыпающих эту пряность в свои блюда. Может быть, это не так очевидно, но душистый перец является основным ингредиентом соуса для барбекю, без которого не обходится ни одно американское барбекю.
Душистый перец — из чего его делают?
Вопреки своему названию, душистый перец родом не из Англии, а из Центральной Америки и Мексики, где в 1571-1577 годах его открыл испанский ученый Франсиско Эрнандес, отметивший, что это была любимая пряность ацтеков после ванили. В Европу он попал в конце 16 века, но более широко распространился лишь 100 лет спустя.
Душистый перец известен под многими другими именами, в том числе перец с Ямайки, душистый перец, душистый перец, плоды амомки или молодые коренья. Слово pimenta в переводе с испанского означает «перец», англичане называют душистый перец «душистым перцем», потому что это важнейшая пряность, сочетающая в себе ароматы корицы, мускатного ореха, перца и гвоздики. Польский термин «душистый перец» был придуман по простой причине – эта пряность была завезена в нашу страну из Англии.
Пименто имеет терпкий и горьковатый вкус, напоминающий перец, хотя и настолько характерный, что его невозможно спутать ни с какой другой пряностью. Он богат многими ингредиентами, а также макро- и микроэлементами, такими как калий, железо и селен. Является источником витаминов А, В6 и С. Душистый перец применяют при расстройствах пищеварительной системы, помогает при метеоризме, расслабляет гладкую мускулатуру. Когда-то их использовали как противорвотное средство. Убирает неприятный запах изо рта.
Вы не можете переусердствовать с душистым перцем, потому что потребление большего количества может иметь противоположные эффекты, например. вызвать расстройство пищеварения. Аналогичные рекомендации относятся к большинству специй.
